Gelée De Framboises Congelées Avec Extracteur De Jus

Voici un guide précis pour la confection de gelée de framboises congelées à l'aide d'un extracteur de jus. Suivez ces étapes méticuleusement pour un résultat optimal.

Commencez par sélectionner des framboises congelées de haute qualité. La variété importe peu, mais assurez-vous qu'elles sont entières et non écrasées. Le poids idéal se situe entre 1 et 1,5 kg.

Décongelez légèrement les framboises. Elles doivent être ramollies, mais encore froides. Évitez une décongélation complète. Ceci préserve la pectine.

Préparez votre extracteur de jus. Nettoyez soigneusement toutes les pièces. Assurez-vous du bon fonctionnement de l'appareil.

Introduisez les framboises décongelées dans l'extracteur de jus. Faites-le progressivement. Recueillez le jus dans un récipient propre et gradué.

Mesurez précisément la quantité de jus obtenu. Notez cette valeur. Elle est cruciale pour le dosage du sucre.

Calculez la quantité de sucre nécessaire. Le ratio standard est de 1 kg de sucre par litre de jus. Ajustez en fonction de vos préférences gustatives.

Versez le jus de framboises dans une grande casserole en acier inoxydable. Ajoutez le sucre. Mélangez délicatement.

Portez le mélange à ébullition à feu vif. Surveillez attentivement. Écumez régulièrement la mousse qui se forme à la surface. Ceci assure une gelée limpide.

Utilisez un thermomètre de cuisine. La température idéale pour la prise de la gelée est de 104-105°C.

Effectuez le test de l'assiette froide. Déposez une petite quantité de gelée sur une assiette froide. Inclinez l'assiette. Si la gelée se fige rapidement et forme une peau, elle est prête.

Si la gelée n'épaissit pas, ajoutez un peu de jus de citron. Il contient de la pectine. Poursuivez la cuisson.

Préparez les pots. Stérilisez-les. Faites-les bouillir pendant 10 minutes. Séchez-les à l'envers sur un torchon propre.

Remplissez les pots de gelée bouillante. Laissez un espace libre d'environ 0,5 cm en haut. Essuyez les bords des pots.

Fermez hermétiquement les pots avec des couvercles stérilisés. Retournez les pots immédiatement après la fermeture. Maintenez cette position pendant 5 minutes. Ceci crée un vide d'air.

Retournez les pots à nouveau. Laissez-les refroidir complètement. Vérifiez que le couvercle est concave. Ceci indique une bonne fermeture.

Étiquetez les pots. Indiquez la date de fabrication. Conservez la gelée dans un endroit frais et sombre.

Conseils additionnels

N'utilisez pas de casseroles en aluminium. Elles peuvent altérer le goût de la gelée.

La pectine est essentielle à la prise de la gelée. Les framboises congelées peuvent en contenir moins que les fraîches. L'ajout de jus de citron compense ce manque.

Le sucre doit être de préférence du sucre cristallisé blanc. Évitez le sucre roux. Il peut influencer la couleur de la gelée.

L'écumage régulier est crucial. Il élimine les impuretés. Une gelée limpide est un signe de réussite.

Le test de l'assiette froide est plus fiable que le thermomètre. Il permet de vérifier la consistance de la gelée.

Un refroidissement rapide favorise la formation de la gelée. Placez les pots dans un endroit frais après la fermeture.

Une gelée bien conservée peut se garder pendant plusieurs mois. Inspectez régulièrement les pots. Rejetez ceux dont le couvercle est bombé.

Utilisation de la gelée

La gelée de framboises congelées est délicieuse sur des tartines. Elle accompagne également les fromages. Elle peut être utilisée pour glacer des gâteaux. Elle est un ingrédient raffiné pour de nombreuses préparations culinaires.

Considérez l'ajout d'une pointe de vanille ou d'eau de rose. Ceci rehausse la saveur de la gelée. Expérimentez avec les épices.

La gelée de framboises congelées est un produit artisanal de qualité. Elle est le résultat d'une technique précise. Elle offre une saveur intense et authentique.